換‧鵝‧伴‧手
換鵝山房所售的各種手工梅產品係自製自銷,梅子的主要來源除了自家的梅園之外,全是附近在地的梅農所生產的梅子,請您安心選購。
池上植有不少老梅,但由於本地梅價長期低迷,導致許多梅園長年廢置,相當可惜,僅剩少數年老梅農苦守梅園,但所獲得的回饋卻不成比例,若有您們的支持,進而帶動池上梅子手工產業,或許能讓一些堅持品質的老梅農,獲得更好的收益。
換鵝山房的手工梅為求品質,都是親手採梅,也就是自己或請梅農爬上樹,用手一顆一顆慢慢採摘下來,因而較費時、費力,成本也比一般慣行採梅法的產品來得高,相對售價較高些,但品質絕對優良。產品皆僅以鹽、糖、或麥芽糖醃製而成,絕不含防腐劑,或任何人工添加物,敬請放心!
由於非廠房機器量產,且有季節性,如欲訂購換鵝山房手工梅產品,煩請來電 089-862415 告知所需產品,不管訂多少都可宅配,金額滿 3000 元免運費,若不滿 3000 元運費為 130 元(貨到付款),若須冷藏運費為 180 元。
另外,換鵝山房尚代售當地米農所生產的優質米。池上除了得天獨厚的水質和氣候優勢外,米農更是悉心呵護稻米。讓米農專心種稻,換鵝山房為其口感掛保證。
‧轉帳銀行:池上鄉農會 代號:622 帳號:0003-3221-0342-70
品 項 |
特色與使用說明 |
價 格 |
照 片 |
梅 精 |
以六、七分熟的青梅,去籽、去果肉完全不加任何添加物,再用文火慢熬 72 小時以上,所提煉出的梅子精華。 |
500元/瓶 |
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建議用法 |
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梅 醬 |
將全熟完全無損傷的手採梅,置於常溫中,直至果香四溢後,去籽、加糖熬煮成果醬(除梅肉外唯一添加物就只有糖)。 |
250元/瓶 |
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建議用法 |
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Q 梅 |
先用鹽巴殺青,再以糖醃製,因梅果完整無傷故梅汁清澈。 |
保特瓶裝 |
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建議用法 |
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脆 梅 |
先用鹽巴殺青,逐顆敲裂,再以糖水醃製,清脆爽口、甜中帶酸。 |
200元/瓶 |
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白 米 |
為凸顯東部稻米特色,換鵝山房推出了有機糙米與高雄 139 號二種包裝。換鵝米乃經由嚴格挑選,由池上在地子弟所栽種,且為單一農友之稻米,一方面鼓勵支持年輕稻農,一方面替消費者把關。 |
250元/包 |
煮好一鍋飯的秘訣,無條件相送: |
- 洗米輕洗快揉,每次洗米不超過兩分鐘為原則,約洗3、4次,直至洗米水
清澈透明為止。 - 確實瀝乾洗好的米,以免影響加水比例。且立刻加水泡米,以免影響口感。
- 米與水的比例為1:1(若新米水量酌減,舊米略增。視飯之軟硬需求調
整)。
※煮稀飯時比例約是1:6(7) - 加水(以礦泉水為佳)之後浸泡20分鐘,冬天泡30~40分鐘(加水後要把 鍋內的米撥平)。
- 20分鐘後,按下電鍋炊煮按鍵。
- 飯煮熟後開鍋檢視米飯,視水分多寡決定悶煮時間,正常為20分鐘,若水 分太多悶10分鐘即可起鍋。如果太乾悶鍋時間約需30~40分鐘。
- 20分鐘後開鍋將飯翻鬆(關閉電源,不要保溫),再用乾淨之乾毛巾覆蓋 於鍋面,以利吸收餘溫之水氣,避免飯粒被水氣附著。
- 20分鐘後拿開毛巾即可吃飯。
- 米在常溫下,很容易失去鮮度,雖不致於壞掉,味道卻會大大改變,甚至 長米蟲,建議您米拆裝後儘快食用,未食用完白米,應冷藏以保鮮度。
舒國治/池上換鵝山房梅子 細膩呵護 2011/04/01 【聯合報/記者林佳儀/報導、攝影,記者周永受/攝影】 |
舒國治說:「我去池上,就去換鵝山房買梅子。」 這裡梅子的香脆鮮美,讓舒國治到台東時都得買個幾斤饋贈親友。上網搜尋「換鵝山房」查到的竟是家民宿,卻找不著梅子的蹤跡,致電詢問,才知梅子是私房產品,得熟門熟路才買得著。 換鵝山房開業已9年多,剛開始由女主人蕭樹珊父母經營,兩老退休後由女兒接手;而令舒國治讚不絕口的梅子,正是蕭家父母研製的結晶。他們原本居住的山林種有梅樹林,因蕭爸想喝梅醋改善體質,夫妻倆便試著自己採梅做梅醋,而後衍生出梅子、梅精、梅醬等產品。 不同於坊間的敲打樹上梅果,大批掉落後再撿拾裝籠;蕭家父母是一顆一顆摘取,維持梅果外形完整飽滿,全程人工檢查、篩選,「就像在呵護小寶寶般。」蕭樹珊笑談父母的堅持與細膩。 採摘後以山泉水洗淨、去頭去蒂,搓上鹽巴後讓梅子充分曬太陽,蕭母常在曝曬過程中仔細檢查哪個部位沒曬到、或得再曬久些,如此細膩做工,讓換鵝山房梅子沒打廣告,光靠口碑每月仍有許多訂單,撥個電話可宅配到府。 |
舒國治:花蓮台東的遊法 【聯合報╱舒國治】 2012.04.22 02:21 pm |
任何地方,哪怕再偉大再美不勝收,也有它的遊法。像巴黎、紐約、羅馬、京都皆是。 找出一條簡單俐落的行動方式,像何處去、何處不去,或哪些看、哪些不看,作出選擇的決定,便是我所謂的「遊法」。 花蓮市,人一出火車站,見大山直壓眼前,雄壯極矣,這便是百年來花蓮最教人醉心之事。然欲一探這樣近二千公尺大山,必須向北,自太魯閣牌樓進入。傳統上的絕景,如燕子口、九曲洞等,能去最好;倘遊覽車幾十輛湧入,見勢只好放棄。此時不妨選前段北側的「沙卡礑步道」,一邊是古時山道,另一邊是淙淙不息的沙卡礑溪,氣勢懾人,卻又清幽,走個兩三公里,毫不累人,又有遺世獨立情趣。 南面山谷,亦可一去,便是鯉魚潭。走貼山的環潭步道一兩公里,空氣絕佳,遊人也少。鯉魚潭有一點小版本的日月潭意況,不少大陸遊客玩過了日月潭,偶被領來此處,更感驚艷。去鯉魚潭,宜採吉安鄉之路而去。吉安是中央山脈山腳下的田村,尤其南華村引自奇萊山之水圳最值稍停。今日吉安已建設過多,只能自擇僻徑、自行想像七十年前駱香林(一八九五—一九七七)卜居花蓮時高山下田村人家的野況。 花蓮遊,最不宜多停市區,乃山海無盡也。自己租車固是一途,更好的是請導遊兼開車。有導遊阿銘,太太在莊敬路二四三號開「有的沒的」二手雜貨舖,或許是外地遊客最有用的協助。 花蓮吃住,亦有講究。住,最簡單明瞭又不失雅潔,是翰品(昔稱中信,永興路二號),房間方正,窗戶可開,樓下停車場清晰可見。吃早餐,可選德安一街五十九號的豆漿包子舖,它的蔥油餅是球形的,好吃。午餐晚餐,簡單些,吃「蔣嫂小吃」(中興路一一二號),浙江大陳島家常菜,蘿蔔燒帶魚最受好評。豐盛些,吃「莊太太餐廳」(吉安鄉荳蘭一街十四號),有白切雞、蒸魚;野菜有情人的眼淚等。 台東遊,則第二日一早,先租車,取縱谷(台九線)南行,在光復台東遊,則第二日一早,先租車,取縱谷(台九線)南行,在光復鄉前,凡經過的鄉鎮,不妨看一眼日治時期的移民村(即方正規劃、有日本房子者),以備日後夢想在山谷覓地耕讀之參考。離開光復,向東取一九三縣道,鄉景無限,經「自強外役監獄」,直到安通,倘有興,可洗溫泉。再返回台九線,直抵池上「換鵝山房」(中正路四十五號),叨擾一杯冰梅茶,休息片刻。「換鵝」是民宿,售自家醃製梅子、梅醬、梅精,質最佳。下午腹饑,可嚐「吉人家」麵線(新興村松吉路三十八號)。池上絕景是稻海,再加上直又長的田間道路,所謂「伯朗大道」,令遊客流連不捨。更絕的景,是向西走「南橫」四十分鐘至天龍吊橋。這一段路,未必遜於太魯閣,卻一個閒人也無。 池上向南,可直抵台東,或直奔都蘭。自此之後,全是海洋景也。 先談下榻。台東市有「公教會館」(南京路近新生路),最簡明輕鬆。都蘭稍北,近都歷,有「六號交響曲」,眺海看山最佳。 都蘭向北,太多的不為人知小山谷,是台東遊賞的最美探覓經驗,亦是躲避塵俗、尋求歸隱的最宜做夢地,其中最好最高的眺景所在,稱「私房景點」(都蘭村郡界八十二號),遊人攀高至此,面向大海,一空依傍,人居台灣真無憾也。 http://udn.com/NEWS/OPINION/OPI4/7042640.shtml |